La Guía de Ibiza

Vinos de la tierra

La elaboración de vino en familia es una tradición que continúa viva en la actualidad. Heredada de los fenicios, esta costumbre hace que muchos ibicencos mantengan pequeños terrenos de cultivo de la vid para producir su propio vino de forma artesanal. Esta realidad queda claramente reflejada en las fiestas de algunos pueblos de la isla, donde se celebran anualmente concursos de vino payés. Decenas de vecinos presentan sus muestras para conocer más detalles de sus vinos (varios expertos analizan y describen sus características) y poder mejorar su calidad. En Ibiza existen varias bodegas que imprimen la esencia de la isla en sus visnos en forma de tintos, rosados, blancos o espumosos que pueden encontrarse tanto en establecimientos de alimentación como en restaurantes. Algunas de estas bodegas organizan visitas guiadas para conocer las formas de elaboración del vino. Además, es posible catar algunas referencias.