La Guía de Ibiza

El valor del producto

En gastronomía, en los últimos tiempos, todo el mundo habla del producto y su importancia a la hora de obtener los mejores resultados. En Ibiza existe una gran variedad de alimentos autóctonos muy apreciados para la elaboración de todo tipo de recetas en todos los estilos culinarios. Del mar que rodea la isla nacen pescados como el gallo San Pedro, la rotja, el mero, el rape o el raor (cuya pesta está restringida), además de mariscos como la langosta o la gamba roja ibicenca, entre otros. La riqueza de la tierra en la isla propicia el cultivo de verduras y hortalizas (como la apreciada patata ibicenca), así como frutas y otros frutos como los higos, las almendras y las algarrobas. La presencia de olivos permite también la elaboración de aceites virgen extra de altísima calidad, y el cultivo de la vid da paso a vinos de clara esencia mediterránea. Otro producto muy valorado en Ibiza es la miel y las hierbas aromáticas que se utilizan en diferentes recetas.